2025年2月16日（日）20:00～　鮨浜はち

参加　2名（Ｍ.Ｔ　Y.K）

Makuakeの予約。「鮨浜はち」という桜木町駅前の鮨屋です。ここも、なかなか予約が出来ず、期限切れ前に何とか予約できた席でした。よって、日曜日の遅い時刻開始の回でした。店は、カウンター８席のみの小店舗ながら、ここも、内装は明るく清潔な感じです。ペアリング付き￥１３,７５０で、追加でビール￥８００とリーズナブルなものでした。とにかく品数も多く、つまみ、握り、〆、デザート、お茶とフルコースを出していただいたので、ペアリング付きと考えれば、満足のいくコースでした。どの握り、つまみもすべて、旨かったのですが、メインは、赤ワイン後の、３貫でしょうか。ラストの鉄火巻きは、パフォーマンスを含めて、大胆な一品でした。一年ぶりにお会いした懐かしい方と、ゆっくりお話しをしながら、多種多様な料理をいただくことが出来て、とても有意義時間をすごすことが出来ました。遅い時刻ながら、駅近なので、帰りもストレスがなく、充実した一夜でした。機会があれば季節を変えて、リピートしたいです。数々の美味しい鮨とつまみで、ゆっくり飲むことができて幸せなひとときでした。

桜木町駅ガード下にあります。
白でスタート。ニュージーランドグラッドストーンソーヴィニヨン・ブラン。
でも、最初はビールが欲しいです。
前菜は、有明産の海苔に赤酢の合わせ酢のしゃり。
八丈島産天然生本まぐろ中とろで、つかみはＯＫ。
長万部産の北寄貝の刺身。
茨城県産わさび菜、生節をかけて、しゃきしゃき。
青森県三厩産鮃。
鹿児島産焼き空豆。
山形正宗 稲造 いなぞー 生酒 山形 水戸部酒造。
時知らずの親子丼の鮭だけ。
ここに、いくらを。
完成品は、美しい。
千葉県銚子産初鰹、鰹の酒盗のせ。ＴＨＥ厚切り。
真蛸の調理前。
真蛸の刺身になります。
天草産小肌赤酢〆。
新物の蛍烏賊と菜花の茶碗蒸し。どちらも季節もの。
白の２。レ・フルール・デュ・マル 2022 ボルドー。
八丈島産天然生本まぐろ赤身の漬け、和がらしで。中トロに近い赤身でした。
岩手県米崎産牡蠣。
それを、松前焼きに。昆布をしいて、レアに。
新潟県佐渡産アオリ烏賊。アオリが烏賊で一番。
横須賀佐島の筍。焼きが香ばしい。

雅楽代（うたしろ） 月華　【生酒】佐渡 天領盃酒造。
長崎県対馬産煮穴子。柚子かけ。
静岡県産海老芋の焼き揚げ。いいですね。
兵庫県淡路島産真鰺に浅葱。
ここで、昆布ガリ。遅いですね。
白の３。フォル・ブランシュ 2023 ロワール ドメーヌ・ランドロン・シャルティエ。
真鰯の赤酢しゃり出汁茶漬け。梅干しがちょっと。
北海道噴火湾産ずわい蟹。蟹？
べったら漬け。私は苦手。
最後は赤。シャトーオーロル レーズンドラコレール ボルドー2022。
金目鯛の煮つけ、山椒をかけて。
生うに手巻き。流行の手渡し。
圧巻の鉄火巻き。
席の順で、私のは、はみ出しの左端。右端が極上でしたね。
玉。
お茶。
５種の粗汁。臭みが･･･。
神奈川県横須賀産苺“すず” 。