2024年11月16日（土）17:00～　Series the Sky

参加　４名（D.K　Y.K　T.Y　Y.K）

Makuakeの予約。「Series the Sky」の2回目の来店です。ペアリング付き上海蟹スタンダードコース￥19,700です。好物がリーズナブルにいただけるということで、少し期待が大きかったようです。上海蟹としては、残念なことになりました。参加した皆さん、たいへん申し訳ありませんでした。メインの蒸し蟹は、極小の雌でしたが、タレの旨みに蟹が負けていました。反対に、今まで美味しいと思ったことのない酔っ払い蟹は、アルコール少なめで、ねっとりした身や卵が旨かったです。ただ何せ小さすぎて、硬い殻をしゃぶるしかありませんでした。K.Oさんが堪能している、陽澄湖産のもずく蟹(これが本物の上海蟹)とはかけ離れたものでした。私以外は、お店が初めてだったので、31階からの展望と、シャンパン、オレンジ、紹興酒、日本酒、赤と、少量中華つまみの数々に合わせたペアリングのお酒でご勘弁いただければと思います。是非ともリベンジすべく、リーズナブルでちゃんとした上海蟹を食せる店を物色したいと思いっていますので、その際は、皆さん奮ってご参加お願いします。

ソラマチもイルミネーションの季節です。
本日のメニュー。多い品数。
シャンパンで乾杯。ヴィリエラ トラディション ブリュット 南アフリカ。
上海蟹のジュレ。蟹？
このスタイルは、一凜グループならでは。
イベリコ豚の叉焼。
大山鶏の姜葱醤(ジャンツァオンジャン)。
海月の揚げ湯葉巻き。
胡瓜の甘酢漬。
塩トマトの杏子風味。
タロ芋餅。タレは何？
怍醤豆腐。中華風厚揚げ？
海老の紹興酒風味。
シェリー酒は酔っ払い蟹に。エミリオ･ルスタウ アモンティリャード スペイン。
酔っ払い上海蟹。ねっとり。タレが美味しい。
野菜餃子。上海蟹の小籠包。トリュフ皮の海老餃子。トリュフの優勝。
オレンジワイン。マス デル ペリエ スキンコンタクト2022 アペラシオン フランス
ここの名物。手羽先のフォアグラ包み焼き。
梅酒のような紹興酒。
蟹粉？獅子頭。
日本酒も出ました。みむろ杉 純米吟醸 雄町 ひやおろし。
娃々菜（わわさい）の上海蟹餡。ミルクパンでソースを残さずに。
海鮮には、白ワイン。グレイス甲州 グレイスワイン (中央葡萄酒)。
本日は、海老マヨ。プリプリ。
本日のメイン。小さいのは仕方ないですが、タレに負けてます。しかも、天敵の香菜のベビーリーフが。
お肉には赤ワイン。コルテ・アダミ ヴァルポリチェッラ･スペリオーレ2020 イタリア。
酢豚。赤ワイン鎮江黒酢。ここにも、天敵の香菜のベビーリーフ。
上海蟹炒飯。どこに？一口ではわかりません。
これも名物の担々麺。7月は冷やしでしたが、今回は暖かいやつ。麺の食感で、前回の勝ち。
杏仁豆腐に、エッグタルト。
31階のお店からの展望。
ソラミ坂もイルミネーション。