2024年9月29日（日）16:30～ 鮨処一石三鳥
参加 2名（S.N Y.K）
Makuakeの予約。「鮨処一石三鳥」という新橋駅近くの鮨屋です。ここは、なかなか予約が出来ず、期限切れながら日曜日の初回に入れてもらった席でした。「厳選焼鳥 一石三鳥本店」の隣に新築された店で、中はカウンターのみの小店舗ながら、内装は落ち着いたものになっています。おまかせコース￥８,４００で、つまみ８品握り８貫の予定でしたが、期限を過ぎてメニューもかわったようで、いただいたのはつまみ８品握り10貫となりました。つまみでは、何といっても、やま幸の鮪たたきと漬け黄身の少量の御飯に載せられたものが秀逸でした。スタートの玉蜀黍のすり流しに薩摩芋チップも美味かったです。皮付きガリを除いて、総じて、優しい味付けでパンチに欠けまるようですが、旨味はしっかりとしていました。握りに関しては、ここは、ネタを写真のように正方形に切り出し、鮨飯を包み込むように握っているので、上質なネタを生かしたバランスで魚を堪能させるようです。しゃりも少なめで、味も抑えめの優しい仕上がりにしているようです。ネタの上に載せられた玉葱などの薬味も強くはありませんが、しっかり仕事はしています。私の好みは、もう少ししゃり多めで、味もすっぱめがよいですが･･･。飲み物は、生ビールもレモンサワーもちゃんとあって美味いのですが、お値段が高くて、大衆店ではないので仕方ないのですかね。時間が９０分ということでしたが、時間を過ぎてもても急かされるようなこともなく、最後まで心地よく過ごせました。
